Con poche cure fondamentali, le coltivazioni in pieno campo e senza protezione possono prolungare la produzione. Affinché la pianta vegeti al meglio, è opportuno eliminare via via le parti secche o danneggiate, controllare la solidità dei sostegni, eliminare le infestanti (possibilmente con la zappa o gli erpicatori a mano per impedire la compattazione del terreno), innaffiare.

Quanto alla raccolta, se gli ortaggi hanno radice lunga, è bene asportarla il più possibile, aiutandosi con un coltello a lama lunga, per evitare che rimanga a marcire nel terreno e fungere da richiamo ai parassiti svernanti.