Ingredienti

- per 4 persone
8 cespi di indivia belga
8 fette di prosciutto cotto
½ l di besciamella
40 g di burro
parmigiano grattugiato

Procedimento

Lavate i cespi di indivia e disponeteli in una casseruola con una noce di burro; salate e bagnate con mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco lento, contando 30 minuti dall’ebollizione.
Distribuite sul fondo di una pirofila un leggero strato di besciamella, adagiatevi i cespi di indivia ben asciutti avvolti nel prosciutto, coprite con altra besciamella, distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro, cospargete con parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno finché la crosta risulta dorata.