Ingredienti

300 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di sciroppo alla lavanda
1/2 bustina di lievito in polvere
lavanda essiccata
Per la glassa:
500 g di zucchero
2 dl di acqua
un pizzico di bicarbonato

Procedimento

Preparate la glassa un giorno prima, facendo scogliere in un pentolino lo zucchero e il bicarbonato nell’acqua, mescolando sempre: quando il composto raggiunge una consistenza densa, versatelo in una ciotola, mescolate fino a renderlo bianco e cremoso e fate riposare per 24 ore.
Per i muffin, lavorate le uova con lo zucchero, poi unite il latte, l’olio e lo sciroppo alla lavanda. Mescolate il lievito alla farina e amalgamate la miscela al composto di uova. Distribuite l’impasto negli stampini e infornate, impostando il forno a 180 °C e lasciando cuocere fino a quando i muffin non saranno gonfi e dorati.
Fate intiepidire a bagnomaria la glassa, togliendo eventualmente il liquido superficiale, e decorate i muffin, guarnendo con una spiga di lavanda essiccata.