Ingredienti

450 g di farina per pane
30 gi di lievito di birra
1 noce di burro
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
1-2 cucchiai di menta tritata

Procedimento

Sbriciolate il lievito in una ciotolina e fatelo sciogliere con un goccio di acqua e lo zucchero. Disponete la farina a fontana, distribuitevi sopra il sale e versate al centro il lievito; aggiungete il burro ammorbidito, la menta e l’acqua rimanente. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica; formate una palla e fatela lievitare, coperta con un canovaccio inumidito, in luogo tiepido finché il volume sarà raddoppiato. Riprendete l’impasto, lavoratelo ancora un poco, dividetelo in tre parti e formate delle pagnotte o dei filoni. Disponeteli, ben distanziati, sulla placca del forno cosparsa con crusca o con farina (o ricoperta con carta da forno), incidete la superficie con tagli obliqui e fate lievitare ancora prima di cuocere nel forno caldo.