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- Occhio (o scudo, o gemma)
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piccola sporgenza all’ascella di una foglia, appuntita, semicoperta da scaglie, e spesso da una parte e dall’altra è accompagnata da due gemme quasi invisibili. La gemma centrale può essere dormiente, anche per più anni, oppure vegetante, cioè pronta a svilupparsi in un ramo a foglia o a fiore. In particolare, l’innesto a occhio a gemma dormiente o vegetante si fa prelevando con un coltellino dal rametto (marza) della varietà che ci interessa uno scudetto, partendo da un taglio orizzontale al di sotto e poi prelevando una sorta di ovale (quando si taglia la marza, si devono togliere tutte le foglie lasciando sulla marza solo il picciolo) con una gemma dormiente se l’innesto si fa in agosto-settembre, e con una gemma vegetante se l’innesto si fa in primavera.
- Oidio
- malattia provocata da funghi (Podosphaera leucotricha, Oidium farinosum, ecc.) che danneggiano le foglie, su cui compaiono macchie biancastre ("mal bianco") e farinose. Si instaura in condizioni climatiche di umidità persistente e temperatura non troppo alta (primavera, autunno).
- Olio essenziale
- è la parte della pianta in cui sono concentrati tutti i principi attivi, che sono alla base di qualunque preparato fitoterapico. L'essenza (principio attivo) è disciolta in una sostanza oleosa, che viene estratta dalla pianta con tecniche diverse. La concentrazione lo rende molto più efficace di altri preparati, ma l'impiego deve essere più accorto. L'olio essenziale si assume versando direttamente le gocce in bocca, oppure su una zolletta di zucchero, o diluendole in acqua bollente. Si usano anche per fumenti, di cui si aspirano i vapori, o per massaggi sulla pelle.
- Organismo di controllo (o Ente di certificazione)
- ente, autorizzato dal ministero dell'Agricoltura, incaricato di controllare e di certificare le aziende che praticano l'agricoltura biologica e i prodotti che ne derivano. I tecnici dell'ente visitano periodicamente (e inaspettatamente) l'azienda iscritta controllando che tutto il ciclo di coltivazione e produzione rispetti le norme indicate per il metodo colturale biologico. Gli enti svolgono anche opera di divulgazione, anche mediante corsi, su questo metodo. Esiste anche un Organismo di controllo per l'agricoltura biodinamica, che svolge i medesimi compiti per il metodo colturale biodinamico.
- Ovicida
- sostanza efficace contro le uova degli insetti nocivi, delle quali provoca la morte.